in un bel prato – patata ripiena con erbe spontanee e fagioli mame d’alpago

Ricetta, ingredienti e consigli per "in un bel prato – patata ripiena con erbe spontanee e fagioli mame d’alpago", scopri come si prepara.

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in un bel prato – patata ripiena con erbe spontanee e fagioli mame d’alpago

La Taverna degli Arna
in un bel prato – patata ripiena con erbe spontanee e fagioli mame d’alpago

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti
  • artemisia
  • asparagi
  • cannellini
  • carote
  • erbe
  • fagioli bianchi
  • latte di soia
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • patate
  • piantaggine
  • punte di asparagi
  • sale
  • senape
  • succo di limone
  • tarassaco
Ricetta

...Procedimento: Innanzitutto mettere in ammollo i legumi per una notte. Sciacquarli e cuocerli per 30 minuti nel doppio del loro volume di acqua. Una volta cotti, farli raffreddare e trasferirli nel bicchiere del frullatore.  Unire il latte di soia e il succo di limone filtrato. Unire la senape e  un pizzico di sale. Montare con il frullatore a immersione, unendo a filo l'olio di girasole, fino a ottenere una consistenza cremosa e spumosa. Nel frattempo cuocere le patate per 20 minuti, partendo da acqua fredda. Appena pronte sbucciarle e svuotarne una parte con l'aiuto di uno...

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