I CUTURUSCIU

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I CUTURUSCIU

Il laboratorio di mm_skg
 I CUTURUSCIU
Ingredienti
  • farina
  • farina 00
  • lievito
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero macinato
  • sale grosso
Ricetta

...preparazione del pane. Questo veniva riutilizzato, perch era un spreco buttarlo via, rianimato con acqua e forse una manciata di farina, ammorbidito con olio di oliva e insaporito con pepe nero macinato e sale grosso. Gli davano la forma di ciambelline che poi venivano cotte nel forno a legna, dopo il pane. Questa preparazione ci fa pensare anche alla sceblasti (vedi qui), dove per l' impasto veniva arricchito ulterioremente con verudre a pezzettini. La parola cuturusciu, deriva dalla forma arcaica di origine greca cudduracci . Anche oggi in Grecia chiamiamo '''''''''' ...

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