Spezzatino di cinghiale al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di cinghiale al cioccolato", scopri come si prepara.
Spezzatino di cinghiale al cioccolato
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Ingredienti
- alloro
- arance
- brodo
- burro
- cannella
- carote
- cinghiale
- cioccolato fondente
- cipolla
- grappa
- noce moscata
- peperoncino
- sale grosso
- salsa di cioccolato
- sedano
- spezzatino di cinghiale
- vino
- vino rosso
Ricetta
PROCEDIMENTO: Come per lo spezzatino di cinghiale classico metto a marinare la carne nel vino rosso lasciando da parte un bicchiere di vino per la cottura.
La lascio a marinare per 1 o 2 ore.
Taglio poi la carne a cubetti e la metto a scolare, in una pentola dai bordi alti metto il burro e gli odori tritati faccio soffriggere appena poi aggiungo la carne, faccio cuocere fino a quando cambia colore poi sfumo con il vino rosso, di seguito aggiungo poco brodo per volta, il peperoncino, il sale, la noce moscata e le foglie di alloro.
Cuocio per circa 2 ore fino a quando la carne sarà tenera.
A questo punto preparo la salsa al cioccolato, in un pentolino a bagno maria sciolgo il cioccolato con la grappa di seguito aggiungo il fondo di cottura della carne, la cannella (a vostro piacere) e la scorza grattugiata dell'arancia.
Unisco la salsa alla carne, mescolo per bene e lascio riposare almeno un'ora prima di servire così da far.
