Cappello del cardinale o timballo del prete
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappello del cardinale o timballo del prete", scopri come si prepara.
Cappello del cardinale o timballo del prete
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Ingredienti
- besciamella
- carne di manzo macinata
- cipolla
- formaggio grana
- formaggio provola affumicata
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo tagliatelle
- piselli
- polpa di pomodoro
- prosciutto cotto
- sale
- scamorza
- vino
Ricetta
preparazione del Cappello del cardinale o timballo del prete è essenziale iniziare dalla preparazione di un 'quasi ragù alla bolognese', ovviamente non utilizzando gli stessi tempi di cottura.
Perciò in un tegame fate imbiondire a fiamma bassa la cipolla con dell'olio evo, quindi mettete la carne tritata e lasciatela rosolare a fiamma sempre bassa, quindi unite il vino e lasciate evaporare l'alcol.
Unite i piselli e lasciate cuocere per 3-4 minuti.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fiamma dolce.
Intanto che il sugo continua la sua cottura (ricordatevi di girare di tanto in tanto) tagliate la scamorza e tenetela da parte.
Rivestite il tegame con le fette di prosciutto in modo da ricoprire tutta la base cercando di non lasciare fori.
Lasciate un lembo delle fette fuori dal bordo del tegame, lembi con i quali andrete successivamente a coprire la pasta condita (in caso le fette siano troppo.
