Crostata di fragoline di bosco

La Crostata di fragoline di bosco è un classico della pasticceria nord-italiana, originario delle Dolomiti in Friuli-Venezia Giulia. Questo particolare piatto è tipico della stagione estiva, quando le fragoline sono colte a maturazione per creare una crosta altrettanto gustosa quanto i suoi ingredienti principali. Solitamente viene servita come dessert freddo all’apertura dei ristoranti o nelle brevi pause della giornata d’estate.

Preparazione

• Prepara la pasta frolla a tua disposizione con amido di mais, burro, farina, lievito per dolci, sale, uova, zucchero e vanillina; ricorda di incorporare bene il burro e le uova.
• Estendi la pasta frolla su una teglia e cuoci la base della crostata al forno a 180°C per 20-30 minuti.
• In un’altra ciotola, mescola il latte, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e il succo di un limone; cuoci la crema nel mixer ad alta velocità assieme alla gelatina.
• A causa delle varie temerarietà di gelato si utilizza zucchero con il proposito di fondere la glicerina in caso il composto desse difficoltà di liquefare.
• Incuori la crema separatamente nel mezzo forno alla temperatura 200°C, ma solo per insaporire, non dovrà bollire.
• Tolgi la crosta dal forno e lasciala raffreddare prima di riempirla con la crema e sistemare le fragoline per ottenere il risultato più appetitoso.
• Concludi il dessert ricoprendo tutto di confettura di fragola e lasciando refrigerare in piccole porzioni con il gelato che fa il resto. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.