Risotto al lampredotto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al lampredotto", scopri come si prepara.
Risotto al lampredotto
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- formaggi
- formaggio grana
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe nero macinato
- pomodorini
- riso
- riso per risotti
- sale fino
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
Ricetta
procedimento) -3 cucchiai circa di doppio concentrato di pomodoro -carota/sedano/cipolla per brodo -circa 10 pomodorini ciliegini -mezza cipolla per il fondo del risotto -sale fino (non sempre necessario, vedi procedimento nel punto 9) -sale grosso -una noce di burro per la mantecatura ed una noce per rosolare la cipolla del risotto -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -pepe nero macinato ed in grani -mezzo bicchiere di vino bianco -due/tre cucchiai di olio extravergine d'oliva Strumentazione: -un pentolone per il brodo -tegame per il risotto -tagliere -coltello a lama liscia Procedimento NB.
Il lampredotto deve essere bollito tutto anche se poi non viene usato in toto per il risotto.
Quello che non viene usato può essere fatto con le verdure, con i fagioli, con le patate o il semplice e famoso panino (a fine ricetta ci sono gli altri modi di usare questa frattaglia).
Il motivo per il quale la frattaglia viene cotta tutta è.
