Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi", scopri come si prepara.
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Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi
Manca il SaleIngredienti
- asparagi
- caviale
- colla di pesce
- farina 00
- formaggi
- germogli
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- pasta fresca
- semola di grano
- tartufo nero
- tuorlo d'uovo
Ricetta
...Preparazione: tirare la pasta molto sottile, coppare con un coppapasta tondo della misura desiderata, farcire con lo zabaione di Asìno e chiudere a tortello. Cuocere i tortelli in acqua salata e una volta pronti lucidarli assieme alle punte di asparagi con una emulsione di acqua e burro. Scaldare la crema di asparagi e metterla nel fondo del piatto, adagiare i tortelli sulla crema, finire con le punte di asparago, il caviale di tartufo nero ed i germogli...
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