Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi", scopri come si prepara.
Ricerche correlate
Ricette per ogni occasione
Ricette > Primi Piatti
Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi
http://www.mancailsale.itIngredienti
- asparagi
- caviale
- colla di pesce
- farina 00
- formaggi
- germogli
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- pasta fresca
- semola di grano
- tartufo nero
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione:
tirare la pasta molto sottile, coppare con un coppapasta tondo della misura desiderata, farcire con lo zabaione di Asìno e chiudere a tortello.
Cuocere i tortelli in acqua salata e una volta pronti lucidarli assieme alle punte di asparagi con una emulsione di acqua e burro.
Scaldare la crema di asparagi e metterla nel fondo del piatto, adagiare i tortelli sulla crema, finire con le punte di asparago, il caviale di tartufo nero ed i germogli.
Vota
Voti: 4.51/5 (2258 voti)
Food blog
Tortelli ripieni di zabaione di formaggio Asìno, caviale di tartufo nero e asparagi verdi