Ricetta – Lasagne al forno con misto di mare
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Ricetta – Lasagne al forno con misto di mare
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- besciamella
- burro
- calamari
- carote
- cipolla
- farina
- filetti di platessa
- fumet
- gamberi
- lasagne
- mazzancolle
- noce moscata
- olio
- pangrattato
- passata di pomodoro
- pepe nero
- peperoncino
- peperoncino in polvere
- prezzemolo
- sale
- sedano
- seppioline
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : Il prezzemolo : Tritarlo Le mazzancolle : Pulirle e tagliarle a piccoli tocchetti Le teste conservarle per il fumetto Cottura del pesce : In una padella ampia e con bordi alti fare soffriggere L'aglio intero Il prezzemolo trito Il peperoncino Con 3 cucchiai di olio extravergine a fiamma media Metterci i ciuffi dei calamari e le seppioline Farli cuocere per 2 minuti Sfumare con il vino bianco Rimuovere l'aglio e versarvi la passata di pomodoro Condire con 1 cucchiaino di sale e fare cuocere per 15 minuti Trascorsi 15 minuti circa, sistemarvi i filetti di platessa Lasciare cuocere per altri 5 minuti e amalgamarvi Le mazzancolle tagliate a tocchetti Ultimate la cottura ancora per 8 minuti circa e togliete dal fuoco Il fumetto : Le teste delle mazzancolle, metterle in una pentola, spremendole man mano Farle tostare con 2 cucchiai di olio Bagnarle con 1 cucchiaio di vino bianco Amalgamarvi.
