La Crostata alla crema di mandorle e brandy è un classico dessert italiano che unisce i sapori delicati delle mandorle e del brandy con la dolcezza della crema e della frutta. Questo piatto ha origine nella tradizione italiana della pasticceria, dove le crostate sono un elemento fondamentale. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come dolce dopo cena.
- Per iniziare, prepara la pasta frolla mescolando 300g di farina 00, 100g di zucchero, 100g di burro freddo e 1 tuorlo d’uovo. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta frolla e collocala in una teglia per crostate, coprendo il fondo e i bordi. Buccia 300g di albicocche e tagliale a pezzetti, poi disponile uniformemente sulla pasta frolla.
- Prepara la crema di mandorle mescolando 150g di farina di mandorle, 100g di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 1 uovo e 2 cucchiai di brandy. Versa la crema sulle albicocche.
- Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la pasta frolla non risulta dorata e la crema non è più liquida.
- Lasciale raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo e servi. In alternativa, puoi usare della confettura per guarnire.
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