Carciofi arrostiti e salsa aiöli

La ricetta Carciofi arrostiti e Salsa Aiöli nasce dalla tradizione mediterranea. Il carciofo, simbolo di primavera, viene valorizzato arrostito al punto giusto per esaltare la sua tenerezza e il suo aroma delicato, la salsa allioli, una crema a base di aglio e olio d’oliva arricchita con maionese, aggiunge un tocco deciso e saporito al piatto.

Questo piatto viene spesso gustato come antipasto, accompagnato da pane fresco o come contorno leggero per secondi a base di pesce o carni bianche.

• Sciacqua i carciofi e tagliarli a pezzi, eliminando la parte coriacea e le foglie esterne.
• In una ciotola, versa l’olio d’oliva extra vergine con sale grosso, pepe, succo di limone e un pizzico di peperoncino tritato.
• Aggiungi i carciofi, mescolando accuratamente per distribuirli uniformemente all’interno della marinatura.
• Posiziona i carciofi arrostiti su una teglia da forno antiaderente, assicurandoti che siano distribuiti in modo uniforme.
• Cuoci in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando i carciofi non saranno morbidi e leggermente dorati.
• Per la salsa aiöli, sbatti insieme un tuorlo d’uovo, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale fino.
• Aggiungi l’olio d’oliva a filo, continuando a sbattere fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
• Incorpora la maionese, il prezzemolo tritato e, a piacere, un altro pizzico di peperoncino.
• Fai riposare la salsa aiöli in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

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