Risotto al tartufo bianco e asparagi su crema di asparagi e parmigiano
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Risotto al tartufo bianco e asparagi su crema di asparagi e parmigiano
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- asparagi
- brodo
- dadi
- olio
- parmigiano
- riso
- tartufo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Asparagi 500 g Riso 320 g crema di asparagi e tartufo 1 vasetto Parmigiano reggiano 30 g Acqua 500 ml Dado di brodo 1 Vino bianco q.
Olio extravergine d'oliva q.
Preparazione Preparazione degli asparagi.
Puliamo bene gli asparagi e tagliamo inizialmente le punte .
Mettiamone metà in una casseruola ampia dove cuoceremo il riso e l'altra metà in una padella dove verranno rosolate per l'impiattamento finale.
Tagliamo i gambi.
La parte morbida dei gambi aggiungiamola nella casseruola in cui abbiamo già messo le punte.
La parte legnosa mettiamola in una pentola con l'acqua.
Crema di asparagi e parmigiano.
Portiamo a bollore.
