La ricetta A come Asparagus nasce dalla fusione di sapori e ingredienti tipici della Lombardia e della Liguria, due regioni italiane note per la loro ricchezza gastronomica. Questo piatto è caratterizzato da un’esplosione di sapori e texture, con un protagonista indiscusso: l’asparago. Solitamente gustato in primavera, quando gli asparagi sono al loro meglio, A come Asparagus è l’ideale per una serata tra amici o una celebrazione speciale.
- Scegli gli asparagi freschi e privali delle parti più dure, tagliandoli in pezzi regolari.
- In una pentola a parte, cuoci le uova di quaglia e lasciale raffreddare.
- In un’altra pentola, rosola le acciughe in olio d’oliva con il cavolo tritato.
- Successivamente, aggiungi le zucchine e i gamberi, cuocendo fino a quando non saranno teneri.
- In un tegame separato, fai rosolare il fegato e la carne di coniglio in olio d’oliva.
- Una volta cotti, trita il tutto e aggiungi il formaggio gorgonzola e il caviale.
- Infilza gli asparagi sui skewer e griglia fino a quando non saranno dorati.
- Servi i skewer di asparagi con la salsa preparata e completa con il tartufo nero e l’oca.
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