Appanino al tempeh

Tempo di preparazione: 15 Minuti

Ingredienti

• carciofini
• curcuma
• latte di mandorla
• limoni
• malto
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• orzo
• pane
• pepe
• sale
• salsa di soia
• salsa rubra
• senape
• shoyu
• soia
• tempeh

Ricetta

Procedimento: Affettare il tempeh sottilmente e farlo marinare in un dressing composto dal succo di mezzo limone, filtrato, il malto d'orzo e un cucchiaino di salsa di soia.

Tenere in un luogo fresco e coperto per almeno 30 minuti.

Nel frattempo affettare i carciofini e preparare la maionese montando il latte di mandorle al naturale con due cucchiai di succo di limone, sempre filtrato con un colino a maglie fini, un pizzico di sale, la senape e la punta di un cucchiaino di curcuma.

Aggiungere a filo, mentre si frulla con il frullatore a immersione, l'olio di girasole e proseguire fino ad ottenere una preparazione soda e compatta.

Arrostire il tempeh, da ambo i lati, in una padella rovente, leggermente unta di olio e sfumare con la marinatura.

Tostare delicatamente il pane.

Stendere su una fetta la maionese alla curcuma, qualche fetta di carciofino e il tempeh.

Guarnire con la misticanza e nappare l'altra fetta con la salsa rubra.

Chiudere il.

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