Paolotto su vellutata di ceci

Ingredienti

• ceci
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• sale
• timo

Ricetta

ProcedimentoIniziamo la preparazione del nostro Paolotto su vellutata di ceci, mettendo questi ultimi, precedentemente lessati (se non avete tempo potete utilizzare quelli gi pronti in barattolo di vetro), nel bicchiere del mixer unitamente ad un mestolo del loro brodo e due cucchiai di olio quindi, con un frullatore ad immersione, emulsioniamo fino ad ottenere una vellutata liscia e cremosa.

Prendiamo i filetti di Paolotto e tagliamoli in modo da ricavare dei trancetti abbastanza simili fra loro.

Saliamoli, pepiamoli e spolveriamo con un po' di timo.

Ungiamo la pelle del pesce con pochissimo olio in modo da farla diventare croccante in cottura e mettiamola a cuocere in una casseruola Crofond ben calda dalla parte della pelle di modo che, grazie alle sue eccellenti caratteristiche antiaderenti, non si attacchi.

Facciamo cuocere fino a quando i bordi dei trancetti non inizieranno a prendere colore quindi giriamoli delicatamente e completiamone la cottura per.

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