- Schiaccia bene le arance e separa il succo dalla polpa.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci il succo e la polpa dell’arancia, la vaniglia e lo sciroppo, mescolando bene.
- Incorpora gradualmente la farina di mandorle, setacciata, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo all’impasto e mescola delicatamente.
- Versa l’impasto negli stampini per muffin, riempendoli per circa ¾.
- Cospargi la superficie di ogni mini plumcake con zucchero a velo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Quando sono dorati e appena solidi, sforna i mini plumcake e lascia raffreddare completamente.
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