Rotolo di crêpes spinaci e ricotta

Questo delizioso piatto di origine francese è un classico delle feste e dei brunch. Il rotolo di crêpes spinaci e ricotta è un’associazione di sapori e texture morbidi e saporiti che può essere servito come primo piatto o come utile snack. La struttura del rotolo, costituita dalle crêpes morbide e dalle foglie di spinaci, si unisce al gusto delicato della ricotta e alla croccantezza del grana, creando un’appetibile gamma di sensazioni gustative.

Preparazione

• Soffriggere l’aglio in olio d’oliva nell’olio, poi aggiungere il sale e la noce moscata. Lasciare aromatizzare per alcuni minuti.
• Fondere il burro e la besciamella in un pentolino, aggiungere i funghi e lasciare cuocere finché non sono morbidi.
• Preparare le crêpes con la farina 00, uova, latte intero e pepe. Cuocere in una padella da crêpes con un poco d’olio d’oliva.
• Preparare la ripieno con la ricotta, il grana e le foglie di spinaci tritate.
• Assemblare il rotolo: impanare una crepe con il ripieno, poi avvolgere con un’altra crepa. Ripetere l’operazione fino a condire tutte le crêpes.
• Spostare il rotolo su un piatto grande e abagguarsi di gloria!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.