La ricetta Biscottoni di mais macinafatto alle mandorle è un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana del centro-sud. Questi biscotti farciti con mandorle e burro si caratterizzano per un sapore intenso e leggermente friabile, che li rende perfetti per una colazione dolciastra o per un aperitivo accompagnato da un buon tè o vin santo.
- In un mixer, trita finemente le mandorle.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro morbido e l’estratto di vaniglia, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un altro recipiente, mescola le farine di mais e 00, il lievito di birra e il sale.
- A poco a poco, incorporane una parte al composto di uova e burro, mescolando delicatamente con una spatola.
- Unisci il latte e continua a impastare finché l’impasto non sarà liscio ed omogeneo.
- Impasta con le mani per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Aggiungere il composto di mandorle tritate all’impasto ed amalgamare bene.
- Formare dei biscotti con le mani o con l’aiuto di uno stampo.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
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