SARTU' COL RAGU
Ricetta, ingredienti e consigli per " SARTU' COL RAGU", scopri come si prepara.
SARTU' COL RAGU
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Ingredienti
- aglio
- alcool
- basilico
- brandy
- carne di maiale macinata
- cipolle bionde
- cipollotti
- costine di maiale
- fegatini
- fegatini di pollo
- funghi porcini secchi
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pangrattato
- parmigiano
- passata di pomodoro
- piselli
- prezzemolo
- ragù di carne
- riso
- riso carnaroli
- sale
- salsicce
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Preparazione : Cominciate dal rag, che potete preparare anche il giorno prima.
Tritate la cipolla e saltate con l' olio di oliva.
Aggiungete la salciccia sbricciolata e i pezzi di carne e fate rosolare.
Sfumate col vino e lasciate evaporare l' alcool.
Aggiungete la passata di pomodoro, 2 bicchieri di acqua calda, salate e pepate.
Quando riprende il bollore, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 3 ore almeno.
Durante la cottura, aggiungete poca acqua calda, se necessario e lasciate cuocere fino a pippiare.
A fine cottura aggiungete il basilico, spezzettato con le mani.
Eliminate i pezzi di carne, che potete servire separatamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.
Preparate le polpettine.
Bagnate il pane con latte tiepido, lasciate per qualche minuto, strizzate bene e sbriccolate con le dita.
Tritate finemente il prezzemolo.
Sciacciate l' aglio con lo spemiaglio.
Impastate tutti gli ingredienti e formate delle.
