Ricetta -‘mpanatigghi con la melanzana – liccumie

Nascosti tra le tradizioni culinarie della Sicilia, gli ‘Mpanatigghi sono dei ravioli dolci ripieni di melanzane, un gioiello di sapori mediterranei.
La ricetta, spesso tramandata di generazione in generazione, si distingue per l’abbondanza di ingredienti freschi e la dolcezza lieve che contrasta con l’aroma deciso della melanzana.
Questi deliziosi ravioli vengono gustati spesso come dolce tradizionale, accompagnati da un velo di zucchero a velo o da una spruzzata di cannella.

• Sciacqua e taglia a cubetti le melanzane.
• Saltale in padella con uno strato sottile di strutto.
• Sprizza con sale e pepe, aggiungi un pizzico di cannella e lascia insaporire.
• In una ciotola, mescola farina, zucchero, uova, latte, vanillina e una grattugiata di scorza di limone.
• A mano, lavora l’impasto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
• Stendi la pasta sottile e con un coppapasta ricava dei cerchio.
• Riempi i cerchi con il composto di melanzane.
• Chiudi i ravioli e sigilla i bordi premendoli con un forchetta.
• Porta a ebollizione un pentolo con acqua leggermente salata.
• Cuoci gli ‘Mpanatigghi per circa 5 minuti.
• Scolateli e servi con zucchero a velo, cioccolato fuso o una spolverata di mandorle tostate.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.