Ricetta colomba pasquale con lievito di birra
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Ricetta colomba pasquale con lievito di birra
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Ingredienti
- agrumi
- albumi
- amido di mais
- arance
- biga
- burro
- farina
- lievito di birra
- mandorle
- miele
- olio
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
mettete in planetaria acqua e zucchero, mescolate con la foglia fino a farlo sciogliere
Aggiungete la farina e la biga, lavorate ad alta velocità fino a che non comincia a formarsi una palla.
A questo punto cominciate ad aggiungere i tuorli in due trance.
Quando i tuorli saranno assorbiti, sarà il momento di aggiungere il burro: un pezzettino per volta attendendo l'assorbimento del primo, prima di aggiungere il pezzo successivo.
Lavorate l'impasto fino a che sarà una palla uniforme, morbida, liscia e che messa in tensione si assottiglierà senza rompersi (farà il famoso "velo").
Mettete a lievitare a temperatura ambiente fino a che non triplichi (ci vorranno circa 6 ore).
Prendete il primo impasto e mettetelo in planetaria insieme alla farina, al miele, al sale ed agli aromi.
Cominciate a lavorarlo.
Aggiungete, alternandoli, lo zucchero ed i tuorli.
Finiti questi ingredienti, aggiungete il burro, sempre un pezzetto alla volta, aggiungendo il.
