La ricetta ROAST BEEF COTTO A BASSA TEMPERATURA ha origine in Stati Uniti dove la cottura lenta e a bassa temperatura è una tecnica culinaria molto apprezzata. Il sapore tipico del roast beef cotto a bassa temperatura è quello di una carne tenerissima, umida e succulenta, arricchita dalla complessità aromatica di erbe aromatiche e spezie. È un piatto perfetto per un pranzo domenicale speciale o per una cena elegante, accompagnato da patate al forno, verdure saltate o un ragù di verdure.
- Preriscalda il forno a 120°C.
- Tamponi la carne di roast beef con carta da cucina e condiscila con sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Sciacqua e asciugale burro e disponilo in una teglia da forno.
- Adagia la carne di roast beef sul burro.
- Copri la teglia con carta alluminio e inforna per 4 ore.
- Controlla la cottura dopo 3 ore, infila un termometro per carne al centro, la temperatura dovrebbe essere di 57°C per una carne rosa.
- Una volta cotta, rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di tagliarla a fette.
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