Ciambella soffice di pasta brioche, perfetta per la colazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciambella soffice di pasta brioche, perfetta per la colazione", scopri come si prepara.
Ciambella soffice di pasta brioche, perfetta per la colazione
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Ingredienti
- arance
- aromi
- biga
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- margarina
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Preparazione della biga 60 g di farina 00 6 g di lievito di birra secco 30 ml di acqua tiepida in una ciotola versare l’acqua tiepida e il lievito, mescolare bene,quindi aggiungere metà della farina e mescolare A questo punto aggiungere la restante farina e impastare bene fino a formare una palla liscia ed omogenea.
Mettere la palla in un contenitore, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 4 ore, consiglio di metterla nel forno spento,ma con la luce accesa.
primo impasto 75 g della biga 120 g di farina 00 75 g di farina Manitoba 55 g di burro a cubetti a temperatura ambiente 55 g di zucchero semolato 2 tuorli a temperatura ambiente 130 ml di acqua tiepida Preleviamo 75 grammi di biga lievitata, la restante si butta.
Armatevi di planetaria con gancio a foglia o in questo impasto vanno bene anche le fruste elettriche Nella ciotola della planetaria mettere.
