Arista di maiale a ventaglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arista di maiale a ventaglio", scopri come si prepara.
Arista di maiale a ventaglio
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Ingredienti
- aglio
- arista
- burro
- carote
- cipolla
- dadi
- farina
- funghi
- funghi porcini freschi
- maiale
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione In prima battuta dobbiamo spalmare l'arista con il burro lasciato una mezzoretta a temperatura ambiente e, dopo averla massaggiata per un po', rotolarla completamente nella farina.
Solo quando quest'ultima avrà ricoperto ogni parte del pezzo di carne dobbiamo passare l'arista in una casseruola lasciandola arrosolare con l'olio evo su fuoco vivace.
Non appena l'arista si sarà imbiondita prendendo quell'inconfondibile colore dorato della crosticina (mi raccomando fate arrosolare il pezzo di arista su ogni suo lato, comprese le estremità) dobbiamo spruzzarla col vino bianco (è d'obbligo un assaggio del vino'cucinare con la compagnia di un po'di bollicine fa sempre bene!).
Aspettiamo qualche minuto e dopo che il vino sarà evaporato del tutto aggiungiamo un po' per volta 450 ml di acqua calda (i famosi tre bicchieri), il rametto di rosmarino e dopo, averle tagliate a pezzettini, la carota, la mezza cipolla, lo.
