Taramosalata – mousse di bottarga

La ricetta , originaria dell’Egeo, è sinonimo di tradizione culinaria greca. Con il suo sapore salato, tipico del pesce, e il tocco fresco del limone, Tarantosalata è un piatto ideale per essere gustato come antipasto o spuntino durante le feste greche o come accompagnamento per un aperitivo in piena estate. La preparazione semplice non deve trarre in inganno, è infatti lecito dire che un pezzo di pane di pane raffermo è fondamentale per la realizzazione della ricetta.

• Crudi i sesami e tritarli in piccoli pezzi.
• Pulisci e trita la cipolla, ottieni il suo succo ed esprimi il succo dei limoni spremendo i frutti che taglierai a metà fuori dal piatto.
• Liscia con un tritacarne o un coltello spuntato la bottarga scolata dalle scaglie.

<li*Mischi il pesce, il succo di limone**, la cipolla, il succo di limone, i sesami, la semola, i lupini, l'olio, il sale utilizzando un tritacarne oppure un coltello da cucina, fino a ridurre il tutto a una consistenza cremosa.

<liVersi la mousse in un piatto e decorasi con del pane raffermo.

<liServi immediatamente a temperatura ambiente.

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