Taramosalata - mousse di bottarga

Taramosalata - mousse di bottarga

Ingredienti

• bottarga
• cipolla
• limoni
• muggine
• olio
• pane
• pane raffermo
• sale
• semola
• sesamo
• succo di limone

Ricetta

...preparazione, ovvero: pane buono (io lo preferisco dalle patate) di semola, olio extravergine d'oliva di ottima qualit e in grandissima quantit e uova di pesce di ottima qualit. Vivendo in Sardegna non mi stato difficile reperire del buon pane di semola e soprattutto della ottima bottarga di muggine. Vi do le quantit che ho sperimentato io, tuttavia dipende molto da quanto salata e secca la bottarga. Importante ricordarsi (per chi volesse riprodurre la pietanza greca) che la taramosalata originale ha bisogno di limone e non di aceto, di cipolla e non di aglio e di olio...

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