Taramosalata - mousse di bottarga

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Taramosalata - mousse di bottarga

Apriti Sesamo
Taramosalata - mousse di bottarga
Ingredienti
  • bottarga
  • cipolla
  • limoni
  • muggine
  • olio
  • pane
  • pane raffermo
  • sale
  • semola
  • sesamo
  • succo di limone
Ricetta

...preparazione, ovvero: pane buono (io lo preferisco dalle patate) di semola, olio extravergine d'oliva di ottima qualit e in grandissima quantit e uova di pesce di ottima qualit. Vivendo in Sardegna non mi stato difficile reperire del buon pane di semola e soprattutto della ottima bottarga di muggine. Vi do le quantit che ho sperimentato io, tuttavia dipende molto da quanto salata e secca la bottarga. Importante ricordarsi (per chi volesse riprodurre la pietanza greca) che la taramosalata originale ha bisogno di limone e non di aceto, di cipolla e non di aglio e di olio...

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