Risotto ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Risotto ai carciofi
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- dadi
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Iniziate pulendo i carciofi come da indicazioni che trovate qui, una volta puliti vi consiglio di tagliarli a listarelle sottili dello spessore di un millimetro.
Saltate le listarelle di carciofi in padella con dell’olio d’oliva extra vergine, cuocete i carciofi fino quasi a renderli croccanti.
A cottura ultimata metteteli da parte e fateli riposare in attesa di completare la ricetta.
Per un buon risotto bisogna partire da un buon brodo, per questo motivo vi consiglio di preparare del brodo vegetale fatto in casa seguendo le indicazioni che trovate qui.
Se invece non avete tempo potete ripiegare su di un brodo veloce fatto con il dato o altri preparati.
Mentre il brodo bolle ci dedicheremo alla tostatura del riso per permettergli di assorbire meglio i sapori restando però croccante.
Mettete il riso in una padella a fiamma vivace e fate tostare avendo cura di saltare spesso il riso, si deve scaldare in modo uniforme e non dovete.
