Polpette patate e salmone su roux di vino bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette patate e salmone su roux di vino bianco", scopri come si prepara.
Polpette patate e salmone su roux di vino bianco
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina
- olio
- pane
- parmigiano
- patate
- rosmarino
- sale
- salmone affumicato
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
Mettere il salmone affumicato nel mixer con l'uovo e frullare bene tutto.
Unire l a purea di uova e salmone alle patate schiacciate.
Aggiungere il pane grattugiato, il formaggio, il sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare tante piccole polpette e passarle nella farina.
Friggere le polpette di patate e salmone , in abbondante olio caldo , ed appena saranno dorate, scolarle e farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Preparare il roux al vino bianco: Lavorare il burro con la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato.
In una casseruola far soffriggere l'aglio con un pochino di olio e il rosmarino o il lemongrass.
Appena l'aglio inizierà a prendere colore, toglierlo ed aggiungere nella casseruola, acqua, vino e farina con il burro.
Aggiustare di sale e girare con una frusta, fino a che si otterrà una bella crema liscia e.
