Pan di ramerino a lievitazione naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di ramerino a lievitazione naturale", scopri come si prepara.
Pan di ramerino a lievitazione naturale
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte intero
- olio
- rosmarino
- sale grosso
- tuorlo d'uovo
- uvetta
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento 1-Circa 4 ore prima di iniziare ad impastare scaldare l'olio con dentro gli aghi del rosmarino.
L'olio non deve friggere o diventerà amaro.
2-Almeno un paio di ore prima mettere l'uvetta in ammollo.
3-Unire tutti gli ingredienti per fare l'impasto tranne l'uvetta ed impastare fino a fare un impasto omogeneo ed il più liscio possibile.
Solo alla fine aggiungere l'uvetta ben strizzata.
4-A questo punto eseguire tre pieghe a distanza di 30min l'una dall'altra per far liberare glutine e rendere l'impasto elastico.
Dopo queste pieghe l'impasto sarà ancora più liscio.
Mettere il tutto nella ciotola che destinata alla lievitazione coprendo con della pellicola per alimenti.
5-Lievitare fino a triplicare il volume all'interno del forno con un leggero tepore (30-35°C).
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Dopo la lievitazione l'impasto è perfettamente liscio, elastico ed incordato come si vede in foto.
6-Prendere il tarocco e dividere.
