La ricetta è un omaggio al Mercurio di Venezia, grande esempio di cucina italiana, dove la freschezza dei pesci del Adriatico si sposa con l’originalità delle spezie. In questo piatto, la sogliola è condizionata da un saporito mix di curcuma, pepe e olio, creando un’armoniosa giusta misura di sapori e sensazioni.
- Fondre 2 filetti di sogliola in un bagno d’olio caldo con 1 cucchiaino di curcuma e 1 pizzico di pepe.
- Preparare un’insalata di germogli con 2 cucchiai di germogli e 1 cucchiaio di olio.
- Squagliare 100 grammi di piselli freschi con 1 cucchiaio d’olio e 1 cucchiaino di sale.
- Formare le girelle di sogliola disponendole sulla crema di piselli.
- Decorare con l’insalata di germogli e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
