Ricetta, ingredienti e consigli per "Girelle di sogliola alla curcuma su crema di piselli: leggerezza nelle feste.", scopri come si prepara.
Preparazione: In una pentola con acqua bollente salata fate cuocere i piselli per circa 10 minuti, poi scolateli ( tenete da parte qualche cucchiaio della loro acqua di cottura ) e metteteli nel mixer.
Aggiungete un filo d’olio, qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e frullateli fino ad ottenere una crema densa.
Regolate di sale poi passate la crema con un colino a maglie fini e rimettetela sul fuoco per raggiungere la densità desiderata.
In un contenitore mettete la curcuma, l’olio, un pizzico di sale e scioglietela bene.
Mettete i filetti di sogliola in una terrina, conditeli con la miscela preparata e lasciateli insaporire per una decina di minuti, poi arrotolateli su se stessi e formate delle girelle.
Mettete le girelle in una pirofila leggermente unta d’olio e cuocetele in forno già caldo a 170 °per una decina di minuti.
Sul fondo dei piatti versate la crema di piselli , adagiate le.