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Girelle di sogliola alla curcuma su crema di piselli: leggerezza nelle feste.

Ricetta, ingredienti e consigli per "Girelle di sogliola alla curcuma su crema di piselli: leggerezza nelle feste.", scopri come si prepara.

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Girelle di sogliola alla curcuma su crema di piselli: leggerezza nelle feste.

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Ingredienti

  • curcuma
  • filetti di sogliola
  • germogli
  • olio
  • pepe
  • piselli
  • sale
  • sogliole

Ricetta

Preparazione: In una pentola con acqua bollente salata fate cuocere  i piselli per circa 10 minuti, poi scolateli ( tenete da parte qualche cucchiaio della loro acqua di cottura )  e metteteli nel mixer.

  Aggiungete un filo d’olio, qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e frullateli  fino ad ottenere una crema densa.

Regolate di sale poi passate  la crema con un colino a maglie fini e rimettetela  sul fuoco per raggiungere la densità desiderata.

In un contenitore mettete la curcuma, l’olio, un pizzico di sale e scioglietela bene.

Mettete i filetti di sogliola in una terrina,  conditeli con la miscela preparata e lasciateli insaporire per una decina di minuti,  poi arrotolateli su se stessi e formate delle girelle.

Mettete le girelle in una pirofila leggermente unta d’olio e cuocetele in forno già caldo a 170 °per una decina di minuti.

Sul fondo dei piatti versate  la crema di piselli , adagiate le.

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Girelle di sogliola alla curcuma su crema di piselli: leggerezza nelle feste.