Shirini Morabaii

Ingredienti

• acqua di rose
• burro
• farina 00
• granella di pistacchi
• marmellata
• tuorlo d'uovo
• vaniglia
• zucchero semolato

Ricetta

preparare gli shirini.

Setacciare la farina con il sale e tritare finemente i pistacchi.

Se avete della marmellata con pezzettoni di frutta, passarla al blender e frullarla fino ad ottenere un nettare liscio.

Utilizzando la foglia a paletta di silicone nella planetaria, sbattere il burro ammorbidito a velocità media con lo zucchero.

Se il burro è abbastanza morbido l'operazione richiede meno di 1 minuto.

Vi accorgerete che il burro è ben montato quando resta tutto sulle pareti della ciotola.

Con una spatola di silicone raccoglietelo, mettetelo al centro della ciotola, aggiungete i tuorli, l'acqua di rose, e la vaniglia e montate per un altro paio di minuti.

A questo punto aggiungete la farina setacciata con il sale, e impastate, sempre con la stessa 'foglia' fino a che il composto non sta insieme.

Trasferite il composto in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella e creare delle piccole roselline sulla carta forno.

Da crude non devono.

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