Polpette di patate salsiccia e porcini

La ricetta Polpette di patate salsiccia e porcini è un’interpretazione arricchita di una tradizionale ricetta contadina, originale della zona appenninica. Con il suo aroma invitante, questo piatto sapientemente coniuga la dolcezza delle patate con il gusto intenso della salsiccia e la nota profumata dei porcini. Ottimo come secondo piatto, è perfetto da gustare in famiglia o tra amici, circondati da una calda atmosfera.

• Prepara i funghi porcini: pulisci accuratamente i funghi porcini e saltali in padella con olio extra vergine di oliva.
• Cuoci le patate: lessa le patate finché non saranno tenere e, una volta raffreddate, schiacciale.
• Sfila la salsiccia: togli la salsiccia dal budello e sbriciolarla finemente
• Prepara il ripieno: in una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, la salsiccia sbriciolata, i funghi porcini saltati, il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, pepe e sale a piacere
• Formate le polpette: modella piccole quantità di ripieno in polpette eimpanale con pangrattato.
• Cuoci le polpette: in una padella capiente, fai riscaldare abbondante olio extra vergine di oliva. Friggi le polpette a fuoco medio finché non saranno dorate.
• Servi le polpette: scola le polpette e servi calde con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di prezzemolo fresco.

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