risotto ai carciofi, vaniglia e arancia

Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto ai carciofi, vaniglia e arancia", scopri come si prepara.

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risotto ai carciofi, vaniglia e arancia

La Taverna degli Arna
risotto ai carciofi, vaniglia e arancia
Ingredienti
  • arance
  • brodo
  • carciofi
  • carote
  • cipollotti
  • crescione
  • germogli di crescione
  • limoni
  • miso
  • olio
  • pepe
  • rape
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • sciroppo
  • sedano
  • vaniglia
Ricetta

...Procedimento: Preparare un brodo con sedano, carota e cipollotto, cuocedo da acqua fredda le verdure tagliate in modo regolare e sobbollendo per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e filtrare. Scottare il sedano rapa, tagliato in modo regolare, in acqua bollente salata per 12 minuti. Pulire i carciofi e dividere i gambi dal fiore. Affettare a spicchi i carciofi e a tocchetti i gambi; scottarli, prima i gambi per 4 minuti e poi i gli spicchi,  in acqua leggermente acidulata, per circa 8 minuti. Tenere da parte circa un carciofo a spicchio e un paio di cucchiai di gambi. Il restante...

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