risotto ai carciofi, vaniglia e arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto ai carciofi, vaniglia e arancia", scopri come si prepara.
risotto ai carciofi, vaniglia e arancia
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Ingredienti
- arance
- brodo
- carciofi
- carote
- cipollotti
- crescione
- germogli di crescione
- limoni
- miso
- olio
- pepe
- rape
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sciroppo
- sedano
- vaniglia
Ricetta
Procedimento: Preparare un brodo con sedano, carota e cipollotto, cuocedo da acqua fredda le verdure tagliate in modo regolare e sobbollendo per una decina di minuti.
Spegnere il fuoco e filtrare.
Scottare il sedano rapa, tagliato in modo regolare, in acqua bollente salata per 12 minuti.
Pulire i carciofi e dividere i gambi dal fiore.
Affettare a spicchi i carciofi e a tocchetti i gambi; scottarli, prima i gambi per 4 minuti e poi i gli spicchi, in acqua leggermente acidulata, per circa 8 minuti.
Tenere da parte circa un carciofo a spicchio e un paio di cucchiai di gambi.
Il restante condirlo con il miso stemperato in due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno di acqua.
Mescolare bene, stendere in una teglia e infornare, in forno caldo, a 200 gradi per 15 minuti fino a quando risulteranno ben arrostiti.
Tostare il riso in due cucchiaio di olio, sfumare con il brodo e lascaire cuocere per 15 minuti, coprendo con brodo caldo se necessario e.
