Pasta con purea di fave e pancetta

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con purea di fave e pancetta", scopri come si prepara.

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Pasta con purea di fave e pancetta

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Pasta con purea di fave e pancetta
Ingredienti
  • cipolla
  • fagioli
  • fave
  • fave secche
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • pasta tipo sedanini
  • peperoncino
Ricetta

...procedimento lo trovate qui. Io in verità durante il periodo delle fave fresche faccio una bella scorta di favetta o purea di fave, nel senso che ne sbuccio un bel po', quando sono un po' più dure elimino la buccia e poi faccio un'unica cottura, ne  ricavo, poi, delle porzioni che congelo e utilizzo all'occorrenza. Naturalmente questo procedimento è molto più laborioso di quello di partire invece dalle fave secche che mettete a bagno come i fagioli almeno 12 ore e poi cuocete in abbondante acqua con una costa di sedano e uno spicchio di cipolla. L'acqua dovrà...

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