Trine al ragù di cinghiale

Ingredienti

• carote
• cinghiale
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• passata di pomodoro
• pepe nero
• rosmarino
• sale
• sedano
• vino rosso

Ricetta

Preparazione Mondarela cipolla, il sedano e le carote; Tritare le verdure in modo fino; Mettere le verdure tritate in una pentola capiente assieme ad una macchia generosa di olio; Soffriggere le verdure a fiamma media per qualche minuto; Nel frattempo tritare la carne o tagliarla a pezzetti in base ai gusti; Aggiungere la carne nella pentola assieme al trito di verdure; Tritare il rosmarino e aggiungerlo in pentola; Rosolare la carne a fiamma media per una decina di minuti; Sfumare il vino rosso a fiamma vivace e attendere che l'alcool evapori; Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere; Mescolare, abbassare la fiamma al minimo e coprire la pentola con il proprio coperchio; Continuare la cottura per altre 3 ore mescolando il sugo di tanto in tanto; Una volta terminata la cottura, il rag pronto per essere utilizzato; Portare a bollore una pentola colma di acqua salata; Versare le trine e far bollire fino.

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