La ricetta Polpette di riso con piselli e radicchio nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove si cerca sempre di creare piatti gustosi e originali con ingredienti semplici e di stagione.
Queste polpette, solitamente preparate con riso vialone e condite con piselli e radicchio, regalano un contrasto di sapori delicati e freschi. Perfette come antipasto o secondo piatto leggero, si possono gustare sia calde che fredde, accompagnate da una salsa cremosa o da una fresca insalata verde.
- Tritare finemente la cipolla e iniziare a rosolare in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere i piselli e il radicchio tritato a pezzi piccoli.
- Mescolare bene e cuocere fino a quando i piselli saranno leggermente dorati.
- Unire il riso cotto al composto, il formaggio grattugiato, il pepe e il sale a piacere.
- Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle polpette di riso.
- Friggerle in olio caldo fino a quando saranno dorate.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
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