Carciofi fritti in pastella

Ingredienti

• carciofi
• farina
• formaggio grattugiato
• limoni
• olio per friggere
• pastella
• pepe
• sale
• uova

Ricetta

Preparazione: Inizia a preparare la pastella: prendi una ciotola, sguscia le uova e sbattile con il formaggio grattugiato, la farina e un pò di pepe, copri e tenili al fresco per una buona mezz'ora.

Nel frattempo, sfoglia i carciofi conservando così solo la parte più interna e tenera, dividi ciascun carciofo a spicchi, immergili in una ciotola abbastanza capiente riempita con acqua e limone, procedi nello stesso modo come sopra anche per i gambi sfilettali e dividili in due.

A questo punto sgocciola carciofi e gambi e lessali per cinque minuti circa in acqua salata, scolali e lasciali raffreddare.

Prendi una padella abbastanza alta e fonda aggiungi uno strato di olio piuttosto abbondante e friggi gli spicchi di carciofo e i pezzi di gambo prima immersi nella pastella.

Una volta dorati toglili uno ad uno con l'aiuto di una paletta forata e asciugali per bene su un foglio di carta assorbente da cucina.

Trasferisci il tutto su un piatto da portata,.

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