La ricetta Carciofi fritti in pastella nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove gli ingredienti semplici vengono elevati a protagonisti grazie a un sapiente mix di tecniche e aromi. L’unione del sapore delicato del carciofo con la croccantezza della pastella e l’acidità del limone crea un contrasto irresistibile che conquista palati duri e soffici. Si tratta di un piatto tipico della cucina romana, spesso gustato come antipasto o aperitivo accompagnato da una fresca insalata o verdure.
- Lava accuratamente i carciofi e rimuovi le foglie esterne più dure.
- Schiaccia i carciofi per eliminare i peli interni e taglia i gambi.
- Taglia i carciofi a spicchi e condiscili con sale, pepe e succo di limone.
- Prepara la pastella con farina, uova, formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
- Passa ciascun spicchio di carciofo nella pastella assicurandoti una copertura uniforme.
- Scalda l’olio in una padella capiente.
- Friggi i carciofi fino a doratura, girandoli di tanto in tanto.
- Scola i carciofi fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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