La ricetta crema di bietole, topinambur e tofu affumicato è un piatto originario della zona settentrionale d’Italia, caratterizzato da sapori decisi e contrastanti. Tipico della cucina autunnale, viene spesso servito come antipasto o side dish in occasioni conviviali.
- Pulisci le biete, togliendo le parti verdi e conservando solo le foglie più tenere. Lava le foglie in acqua fredda e asciuga le bene.
- In un tegame, scalda un filo di olio con pepe, peperoncino in polvere, radicchio e rosmarino, aggiungendo un pizzico di sale.
- Aggiungi le foglie di biete e cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché non siano morbide.
- Intanto, taglia il topinambur a dadini e saltalo in padella con un filo di olio, finché non sia dorato.
- Unisci il tofu affumicato a dadini alle foglie di biete e topping con topinambur.
- Miscela il tutto con salsa di soia e serve.
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