crema di bietole, topinambur e tofu affumicato
Ricetta, ingredienti e consigli per "crema di bietole, topinambur e tofu affumicato", scopri come si prepara.
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crema di bietole, topinambur e tofu affumicato
https://www.latavernadegliarna.it/Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- biete
- olio
- pepe
- peperoncino in polvere
- radicchio
- rosmarino
- sale
- salsa di soia
- tofu
- topinambur
Ricetta
...Procedimento: Sbollentare velocemente le biete giovani in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolarle e trasferirle immediatamente in acqua ghiacciata salata per bloccare la cottura e fissare la clorofilla. Lavare e strofinare, con una spazzola, i topinambur e ungerli con olio, sale e pepe. Metterli nel sacchetto del sottovuoto, unire il rosmarino e chiudere il sacchetto. Cuocerli in acqua bollente per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente. In mancanza della macchina del sottovuoto, sbollentare i topinambr per 15 minuti in acqua bollente salata, scolarli e metterli in...
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