Tagliatelle Paglia e Fieno con ragù di montagna

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle Paglia e Fieno con ragù di montagna", scopri come si prepara.

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Tagliatelle Paglia e Fieno con ragù di montagna

nonsolocucinando
Tagliatelle Paglia e Fieno con ragù di montagna
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • carne macinata
  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • funghi porcini
  • manzo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • passata di pomodoro
  • pasta tipo tagliatelle
  • pepe nero
  • sale grosso
  • salsicce
  • sedano
  • speck
  • vino rosso
Ricetta

...Procedimento: Incominciate con ammollare i funghi essiccati in una ciotolina con un po' di acqua tiepida. Nel frattempo tritate il sedano con le carote e la cipolla. In un tegame antiaderente unite una noce abbondante di burro e due cucchiai da tavola di olio evo. Quando soffrigge, unite la salsiccia, la carne trita e lo speck e fate rosolare. Dopo due minuti sfumate con il vino rosso e fate evaporare l'alcol poi aggiungete il concentrato di pomodoro (io ne metto all'incirca un cucchiaio da tavola). Intanto sgocciolate i funghi, strizzateli e tagliateli a listarelle. (se avete...

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