POLPETTE DI CERNIA

Ingredienti

• filetti di cernia
• limoni
• mandorle
• olio
• pane raffermo
• pangrattato
• parmigiano
• prezzemolo
• uova

Ricetta

Preparazione: Cucinare il filetto di pesce in poca acqua in una padella larga, (ci vorranno solo pochi minuti).

Intanto ammorbidire il pane con poca della stessa acqua in cui avete cotto il pesce.

Appena il pesce e' pronto, scolarlo e trasferirlo in un mixer con il pane, il prezzemolo e poco sale.

Frullare tutto con modalita' pulse, (l'importante è non fatelo diventare una pappa troppo omogenea) Tirate fuori dal mixer il composto ed aggiungete l'olio, il parmigiano, la buccia di limone, le uova, il pangrattato, le mandorle, la noce moscata ed infine aggiustate di sale e pepe.

Formate delle polpettine che rotolerete nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Ora avete due strade: friggerle, cosi' o cuocerle al forno.

In questo caso, ungete le polpette con pochissimo olio usando un pennello da cucina ed adagiatele in teglia coperta da carta forno.

Cuocele circa 20 minuti a 200 gradi (alla fine se.

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