Vellutata di catalogna al curry con crostini speziati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di catalogna al curry con crostini speziati", scopri come si prepara.
Vellutata di catalogna al curry con crostini speziati
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- crostini
- curcuma
- curry
- latte di soia
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- patate
- pepe
- pepe nero
- peperoncino
- sale
- sale grosso
Ricetta
Preparazione Per preparare la vellutata di catalogna al curry con crostini speziati separa i gambi della catalogna dalle foglie, tieni da parte queste ultime e taglia i gambi a tocchetti.
Spela e taglia a tocchetti anche patata e carota.
Taglia a rondelle la cipolla e falla stufare in pentola con coperchio a fuoco basso insieme ad un cucchiaio di olio, due di acqua e una manciatina di sale grosso per 10' o finchè sarà trasparente.
Alza la fiamma, unisci le verdure e il curry e lascia insaporire per 3'.
Abbassa la fiamma, versa il latte di soia e tanto brodo vegetale fino a coprire gli ortaggi.
Incoperchia e cuoci a fuoco basso per 30'.
Trascorso il tempo togli dal fuoco, frulla a lungo con un frullatore ad immersione ed aggiusta di sale.
Scalda bene una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e un peperoncino secco, unisci le foglie di catalogna tenute da parte, una spolverata di sale e salta a fuoco vivace per 2'.
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