SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA", scopri come si prepara.
SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- aglio
- bottarga
- brodo
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- scorza di limone
- tonno
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa lavate ben bene le vongole fino a quando l’acqua non sarà completamente pulita.
Poi prendete una padella o casseruola dal fondo largo e metteteci le vongole.
Copritele con un coperchio e lasciatele aprire a fiamma media.
Quando le vongole saranno tutte aperte (buttate quelle che rimamgono chiuse) toglietele dal fuoco e sgusciatele, lasciando le più grosse nel guscio per fare un po’ di coreografia nel piatto.
Filtrate il brodo delle vongole in un colino rivestito da un tovagliolo di cotone per evitare l’inconveniente della sabbia.
Prendete una casseruola, versateci un paio di cucchiai di olio d’oliva ed aggiungetevi 1-2 spicchi d’aglio (interi oppure a pezzetti).
Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete le vongole e sfumatele con il vino bianco.
Quando l’alcol sarà sfumato, aggiungete il brodo delle vongole filtrato, una manciata di prezzemolo tritato.
