Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante", scopri come si prepara.
Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante
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Ingredienti
- burro
- dadi
- fagioli
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- salsicce
Ricetta
PROCEDIMENTO 1.
Mettete in ammollo i fagioli, il gg prima.
2.
Cuocete in abbondante acqua aggiungendo il dado, una volta cotti con una mestolo trasferiteli in una pentola dove avrete messo a rosolare con l'olio evo 2 spicchi di aglio.
Tenete il fuoco sotto l'acqua sempre acceso.
3.
Mettete a tostare a fuoco moderato il riso in una pentola, assolutamente senza olio.
Poi aggiungete man mano l'acqua avanzata dalla cottura dei fagioli 4.
A metà cottura aggiungete anche i fagioli e continuate ad amalgamare.
5.
Tagliate a dadini la salsiccia e tostatela in padella, diventerà croccante; aggiungetela al riso, mantecate con una noce di burro e aggiustate eventualmente di sale.
Un pizzico di pepe, piccante e servite aggiungendo la salsiccia avanzata e una spolverata di prezzemolo.
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