Eddoes, farro e legumi per una fantastica zuppa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Eddoes, farro e legumi per una fantastica zuppa", scopri come si prepara.
Eddoes, farro e legumi per una fantastica zuppa
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Ingredienti
- brodo
- cannellini
- ceci
- fagioli bianchi
- fagioli rossi
- farro
- legumi
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pancetta affumicata
- pepe
- rosmarino
- sale
Ricetta
Preparazione Lavate il farro, immergendolo in acqua fredda, scolatelo e versatelo in una pentola capiente, unite il brodo e mettete sul fuoco.
Prendete gli eddoes e sbucciateli, ma ricordatevi di non toccarvi gli occhi perchè la buccia è irritante.
Tagliateli a tocchetti e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.
Versateli nella pentola con il farro, aromatizzate la zuppa con un rametto di rosmarino e proseguite la cottura finché il farro non risulterà morbido, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio e aggiungendo altro brodo caldo all'occorrenza.
Nel frattempo, versate un filo d'olio in una padella, aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e fatela soffriggere fino a renderla dorata e croccante.
Dopo circa 20 minuti il farro dovrebbe essere cotto, scolate il mix di legumi ed aggiungeteli alla zuppa, unite anche la pancetta rosolata, mescolate, regolate di sale ed aggiungete un pizzico di pepe.
Lasciate insaporire per.
