Cornetti-Brioches soffici e profumati

Ingredienti

• burro
• farina
• farina 00
• farina manitoba
• latte
• lievito
• lievito di birra
• miele
• uova
• vaniglia
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

Preparazione In una tazzina mescolate il miele con i semi della Bacca di vaniglia, mescolate, coprite con la pellicola e lasciate in marinatura per una notte Mescolate con l’aiuto delle fruste elettriche o di una planetaria: 45 gr di farina (presa dal totale in cui avrete già miscelato le farine) 50 gr di  acqua e 50 gr latte miscelati, presi dal totale e il lievito a temperatura ambiente, fino a formare una cremina Lasciate lievitare questo pre-impasto, coperto con pellicola, in forno con la luce accesa per 45 minuti Aggiungete al pre-impasto lievitato, le farine restanti , lo zucchero, l’acqua e il latte restante Impastate con il gancio a foglia della planetaria a velocità bassa, quando si aggrappera alla foglia unite il miele preparato la sera prima Aggiungete l uovo e continuare  a far lavorare la macchina a bassa velocita Appena l impasto si stacchera dalle pareti cambiate gancio, montate quello ad uncino ed unite.

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