Pasta con ceci e cotenna di maiale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con ceci e cotenna di maiale", scopri come si prepara.
Pasta con ceci e cotenna di maiale
https://blog.giallozafferano.it/ilbellodelfornello/
Ingredienti
- aglio
- ceci
- cotenna
- guanciale di maiale
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Mettete a bagno i ceci per una notte, quindi lavateli sotto l'acqua corrente e fateli cuocere in abbondante acqua per circa 80-90 minuti (o comunque finché non saranno cotti).
In una seconda pentola, sempre con abbondante acqua, mettete a cuocere la cotenna per 25 minuti circa.
Quando sarà cotta, lasciatela intiepidire e tagliatela grossolanamente a pezzetti non troppo piccoli.
In un tegame mettete a rosolare a fiamma bassa dell'olio evo, il peperoncino tagliato finemente, l'aglio ed i pezzetti di guanciale; dopo un minuto unite le cotiche e la polpa di pomodoro.
Lasciate cuocere il tutto sempre a fiamma bassa per 10 minuti.
Passato questo tempo unite i ceci ed una parte dell'acqua dove sono stati cotti ' lasciatene un po' da parte, potrebbe servire per completare la cottura della pasta -.
Quando l'acqua dei ceci che avete aggiunto al condimento ha ripreso il bollore, salate e versate la pasta (la cottura della pasta avverrà.
