La ricetta TAGLIATA DI MANZO ALLA MIA MANIERA CON GINEPRO E LARDO DI COLONNATA è un reinterpretazione moderna declassata del classico taglio di manzo alla brace. Tradizionalmente servita con un semplice sale grosso, il piatto viene arricchito da note aromatiche intense del ginepro e dal sapore sapido del lardo di Colonnata, creando un contrasto inaspettato tra dolcezza e sapidità. Perfetta come portata principale o come gustoso antipasto, questa tagliata si presta a vari abbinamenti di contorni e vini.
- Condisci il taglio di manzo con sale, pepe nero e olio extra vergine d’oliva.
- Abbrusta le bacche di ginepro e pepe nero in una padella antiaderente.
- Aggiungi il filetto di manzo alla padella rovente, rigirandolo spesso per assicurare una cottura uniforme e una bella crosticina.
- Rimuovere la carne dalla padella e lasciarla riposare qualche minuto.
- Taglia il lardo di Colonnata a fettine sottili.
- Disponi le fettine di lardo al centro del piatto e adagiatevi sopra la tagliata di manzo.
- Guarnisci con le bacche di ginepro che hai utilizzato per la cottura.
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