Ingredienti per Risotto agli asparagi con fiori di zucca, curcuma e briciole di uova
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- curcuma
- fiori di zucca
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- uova
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto agli asparagi con fiori di zucca, curcuma e briciole di uova
- Pulisci gli asparagi e tagliali a pezzi, lasciando le punte intere.
- In un tegame, fondi 30 grammi di burro con un cucchiaio di olio, poi aggiungi gli asparagi e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando sempre.
- Cuoci il riso per 15-20 minuti, fino a quando non sarà cremoso.
- Aggiungi la curcuma, il parmigiano e il sale, mescolando bene.
- In un frattempo, fritti le briciole di uova in olio caldo e scolale su carta assorbente.
- Aggiungi i fiori di zucca al riso e mescola delicatamente.
- Servi il risotto caldo, guarnito con le briciole di uova fritte.
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