La ricetta RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA è un piatto classico della cucina italiana.
I carciofi, simbolo di primavera, si sposano perfettamente con la ricchezza del riso Carnaroli, la cremosità della ricotta e il sapore pungente del pecorino romano.
La menta fresca aggiunge un tocco rinfrescante, creando un equilibrio di sapori unico.
I carciofi, simbolo di primavera, si sposano perfettamente con la ricchezza del riso Carnaroli, la cremosità della ricotta e il sapore pungente del pecorino romano.
La menta fresca aggiunge un tocco rinfrescante, creando un equilibrio di sapori unico.
Questo risotto si presta a diverse occasioni:
un pranzo in famiglia, una cena romantica o un aperitivo speciale.
- Scalda il brodo vegetale lentamente.
- Pulisci i carciofi; taglia il gambo e sbuccia le foglie esterne più dure.
- Trita finemente il scalogno e soffriggilo in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta per un minuto.
- Inizia a sfumare con il brodo caldo, mescolando continuamente.
- Aggiungi i carciofi tagliati a fettine sottili.
- Continua a cuocere il risotto, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
- Nel frattempo, monta la ricotta con una spolverata di pecorino romano.
- Unisci la ricotta e il pecorino al risotto, mescolando delicatamente.
- Condisci con menta fresca tritata e regola di sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
