RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA

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RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA

Cucinoconpoco.it
RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • formaggio pecorino
  • menta
  • olio d'oliva extra-vergine
  • ricotta
  • riso
  • riso carnaroli
  • scalogno
Ricetta

...Preparazione: Ho rosolato brevemente lo scalogno nell'olio extravergine e poi ho aggiunto il carciofo pulito e tagliato a fette, che ho stufato per cinque minuti, aggiungendo un po' di brodo. Una volta asciugato il brodo, ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare a fuoco alto per pochi minuti, poi ho abbassato il fuoco e ho aggiunto il brodo vegetale caldo un po' per volta, fino a raggiungere la cottura desiderata. Nel frattempo, ho grattugiato il pecorino e ho tritato la menta con la mezzaluna. Una volta cotto il riso, ho mantecato aggiungendo la ricotta, il...

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