RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA", scopri come si prepara.
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RISOTTO CON CARCIOFI RICOTTA PECORINO E MENTA
Cucinoconpoco.itIngredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- formaggio pecorino
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- ricotta
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
Ricetta
...Preparazione: Ho rosolato brevemente lo scalogno nell'olio extravergine e poi ho aggiunto il carciofo pulito e tagliato a fette, che ho stufato per cinque minuti, aggiungendo un po' di brodo. Una volta asciugato il brodo, ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare a fuoco alto per pochi minuti, poi ho abbassato il fuoco e ho aggiunto il brodo vegetale caldo un po' per volta, fino a raggiungere la cottura desiderata. Nel frattempo, ho grattugiato il pecorino e ho tritato la menta con la mezzaluna. Una volta cotto il riso, ho mantecato aggiungendo la ricotta, il...
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