stella – risotto ai cavoletti di Brusselles, zucca e polvere di barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "stella – risotto ai cavoletti di Brusselles, zucca e polvere di barbabietola", scopri come si prepara.
stella – risotto ai cavoletti di Brusselles, zucca e polvere di barbabietola
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Ingredienti
- barbabietola
- brodo
- cannellini
- carote
- cipollotti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- porri
- riso carnaroli
- sale
- sciroppo
- sedano
- succo di zenzero
- zenzero
- zucca
Ricetta
Procedimento: Preparare un brodo leggero e chiaro, cuocendo la carota, il sedano e il porro, tagliati grossolanamente, per 10 minuti dal bollore in acqua.
Scaldare una padella capiente e mettere due cucchiai di olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il brodo fino a coprirlo completamente e portarlo a cottura, circa 15 minuti, assicurandosi di tenerlo sempre coperto di brodo.
Nel frattempo frullare i cannellini con olio di girasole e evo in parti uguali, un pizzico di sale e il succo di zenzero, otteneuto spremendo la polpa grattuggiata.
Lavare e affettare sottilmente i cavoletti di Busselles e condirli con olio, pepe e sale e scorza di limone grattuggiata finemente.
Affettare sottilmente la zucca, con l'aiuto di una mandolina e condirla con olio, sale e pepe.
Infornarla, in forno caldo, per circa 20 minuti a 180 gradi fino a quando risulterà completamente asciutta e croccante.
Quando a cottura, mantecare il riso con la crema di.
