Brioche integrali con il cuore di miele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche integrali con il cuore di miele", scopri come si prepara.
Brioche integrali con il cuore di miele
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Ingredienti
- burro
- farina integrale
- farina manitoba
- latte
- lievito di birra
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Per la preparazione del primo impasto: In una ciotola unire le due farine e mescolarle bene e pesarne 95 g Togliere dal totale del latte in ricetta 50 ml Togliere dal totale del acqua in ricetta 50 ml Nella ciotola della planetaria unire il latte, l'acqua e sciogliere il lievito.
Mescolare e unire la farina.
Amalgamare fino a formare un impasto denso e cremoso.
Coprire con un pellicola e mettere a lievitare in forno con la luce accesa fino a quando il volume triplicato e sulla superficie si sono formati dei buchetti.
Per l'impasto delle brioche: Al primo impasto aggiungere il resto delle farine, lo zucchero e con inserita la foglia iniziare ad impastare.
A filo unire l'acqua e il latte rimasti.
Continuare ad amalgamare fio a quando il composto si attacca all'inserto a foglia.
A questo punto cambiate l'inserto sostituendolo con il gancio, aggiungere il miele.
Una volta assorbito il miele (l'impasto sar un po' appiccicoso) unire uno alla.
