CARPACCIO DI BACCALA’ AL LIME ARANCIA E PEPE ROSA

Ricetta, ingredienti e consigli per "CARPACCIO DI BACCALA’ AL LIME ARANCIA E PEPE ROSA", scopri come si prepara.

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CARPACCIO DI BACCALA’ AL LIME ARANCIA E PEPE ROSA

La Cadrega
CARPACCIO DI BACCALA’ AL LIME ARANCIA E PEPE ROSA
Ingredienti
  • arance
  • lime
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe rosa
Ricetta

...Preparazione: Ammollare il filetto di baccalà in abbondante acqua per circa 2 giorni, cambiando l'acqua almeno 2 volte al dì. Questa operazione può essere evitata comprandolo già ammollato, ma bisogna comunque controllare che non sia ancora salato. Una volta pronto il filetto eliminare le spine al centro o con una pinzetta o incidendo la carne ai due lati delle stesse fino alla parte terminale con un coltello ben affilato, eliminando le direttamente. In questo modo avrete il filetto diviso in due parti, ma la procedure seguente sarà ugualmente...

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